La Fiambrera-milonga

Me parece que la viera

en el lugar elegido

colgada como al descuido

casi siempre de madera

debajo la enredadera

como buscando un fresquito

en su piso está el platito

uno viejo uno cualquiera

con un trapo que cubriera

y absorbiera así el juguito.



Filtrando el aire el tejido

de la sal hay que cuidarlo

que si no por oxidarlo

termina como es debido

en sus ganchos contenidos

los churrascos varios días

que servirán de comida

pa´alimentar la peonada

que la mira a la pasada

y la hace su protegida.



El día de la carneada (bis)

y despues de despostar

viendola ahí rebalsar

la acompañan las miradas

allí quedaran guardadas

por un tiempo las raciones

que aportarán nutriciones

de ese precioso elemento

convertido en alimento

en todas las estaciones.



Con la caricia del viento

su color va obscureciendo

negrito se va poniendo

el charqui y no le miento

hay que mojarlo un momento

antes de ponerlo al fuego

para disfrutarlo luego

después que esté bien asado

por todo lo que ha aguantado

acompañao´ por los ruegos.



La s moscas nunca pudieron

cumplir con su cometido

de llegar al contenido

a pesar de que insistieron

por más que se propusieron

con las ganas se quedaron

aqueresar no lograron como

como ellas saben hacer

las vimos desfallecer

y los gauchos festejaron.



Heladerita del campo

que cuidó nuestra comida

hoy que te veo vencida

dejo florecer mi canto

por eso mi voz levanto

en honor a tu memoria

recordando aquella gloria

que acompañó mi niñez

habro tu puerta otra vez

y la cierro con tu historia.

Letra:Tito Sanguinetti

Música:José Ignacuio Rivero