Yo, . . . el pulque

“Que mi tradición se inculque.”
 
De seguro me conoces
soy el “néctar de los Dioses”,
ofrenda, pulque sagrado
por Mayahuel consagrado.
 
Octli, en náhuatl se pronuncia,
vino blanco, así se anuncia
mi tan prehispánico origen
nobles pueblos me bendicen.
 
Tengo linaje, abolengo,
del Valle de Apan provengo,
altiplanicie pulquera,
¡ay, qué divina esa tierra!
 
Me han disfrutado los reyes
por ser savia de magueyes
de pencas de dura piel,
corazón, piña, aguamiel.
 
Mucílago, “tlachiquero”,
sacerdote al que más quiero,
acocote de erudito
su fiel “raspa” necesito.
 
Bacterias, ser fermentado,
tengo el alcohol por aliado,
barricas terso reposo
mi mayordomo buen mozo.
 
Soy bebida espesa nívea,
elíxir cual leche tibia,
“chamaquero” al cien por ciento
medicinal, yo no miento.
 
Pureza suma tan alta
que por ahí dicen me falta
solo un grado pa’ ser carne,
no se vale “bautizarme”.
 
Nutricional bien amado
viscoso suave “curado”
de frutas o vegetales
delicia de los mortales.
 
Por ser fino rico pulque
que mi tradición se inculque
con un sentido profundo
por México, por el mundo.
 
Tengo grandeza, decoros,
también porto mis apodos
“neutle”, “viagra”, “caldo de oso”,
“pulmón”, soy . . . lo más sabroso.
 
Autor: Lic. Gonzalo Ramos Aranda
Ciudad de México, a 25 de enero del 2018
Dedicado al ídolo del box, Don Rubén Olivares 

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